بیبی اسفناج و ارزش غذایی بالای آن

یکی از گیاهان که بومی مدیترانه می باشد بیبی اسفناج  است. بیبی اسفناج از دسته مواد غذایی است که ارزش آن بسیار بالا می باشد. این گیاه با داشتن برگ های لطیف و ملایم نسبت به اسفناج معمولی محبوبیت زیادی در بین مردم به خود جذب کرده است. از این سبزی می توانید به صورت خام در سالادها استفاده کرد. اسفناج گیاهی نسبتاً کم رشد است که برگ‌های آن به ساقه‌های کوچک چسبیده است. ساقه ها می توانند در بهار حدود 4 اینچ (1 دسی متر) و برگ ها تا حدود 8 اینچ (2 دسی متر) رشد کنند. اسفناج در بهار که گرمتر می شود پیچ ​​میزند وساقه گل بلندی در وسط گیاه ایجاد میکند. بعدازاین اتفاق دیگرهیچ برگی رشد نخواهد کرد.

برگ ها قبل از این اتفاق کوچک و نرم هستند و شما می توانید آنها را در هر اندازه ای که مناسب شماست برداشت کنید. از کوچک تا بزرگ. کوچکترین برگ ها را بیبی اسفناج می نامند.

معرفی خواص بیبی اسفناج

این ماده غذایی با داشتن ویتامین های نظیر، منیزیم، فولات، فسفر، آهن، پتاسیم، ویتامین A، ویتامین B6 و کلسیم بسیار مفید می باشد. بیبی اسفناج را حتی می توانید به جای کاهو در ساندویچ های خود قرار بدهید و از طعم و خواص آن بهره مند شوید. این سبزی اروپایی با داشتن آهن موجود در خود برای کم خونی بسیار مناسب می باشد. تحقیقات انجام شده نشان می­دهد که که بیبی اسفناج دارای خاصیت آنتی اکسیدانی، ضد سرطان و ضد التهابی می باشد. بیبی اسفناج در پیشگیری از برگشت اسید معده کمک فراوانی می کند. توصیه می شود که برای رفع سوزش سر دل از اسفناج استفاده کنید. اسفناج با تخریب رادیکال های آزاد موجود در بدن می تواند به سلامت پوست کمک شایانی کند و طراوت و شادابی را به پوست شما هدیه دهد. اسفناج با داشتن اسید چرب امگا ۳ برای سلامت قلب مفید واقع می شود. کاهش سطح هموسیستئین باعث کاهش بیماری قلبی می شود که فولیک اسید موجود در اسفناج به این امر کمک می کند. این سبزی برای قلب بسیار مفید خواهد بود و باعث افزایش طول عمر خواهد شد. با خوردن اسفناج ویتامین های نظیر A و C در بدن جذب شده در نتیجه این ویتامین ها باعث تقویت و سلامت سیستم دفاعی خواهد شد. بیماری هایی نظیر آنفولانزا و سرماخوردگی که سیستم ایمنی را تضعیف می کند با مصرف اسفناج می توان سیستم ایمنی را تقویت نمود و به بهتر شدن این بیماری کمک کرد. این ماده غذایی در سلامت مو و رشد آن ها نیز تاثیر گذار است. برای رفع و درمان کبد چرب نیز اسفناج توصیه می شود. آب، کربوهیدرات و آنتی اکسیدان موجود در این سبزی در سلامت کبد موثر واقع می شود. هم چنین کلروفیل موجود در آن به پاکسازی کبد کمک فراوانی می کند. مصرف اسفناج می تواند به درمان آکنه کمک کند. به این صورت که نوشیدن آب اسفناج می تواند آکنه و جوش را رفع کرده و باعث سلامت پوست شود. اسفناج از آن جا که سرشار از آهن می باشد، برای کم خونی بسیار مفید خواهد بود. بنابراین این ماده برای سلامت سلول قرمز تاثیر گذار خواهد بود. این سبزی به عملکرد بهتر گردش خون نیز کمک شایانی می کند. داشتن فیبر در این ماده غذایی به نظم روده ها کمک بسیاری خواهد کرد. توصیه می شود که برای درمان یبوست از اسفناج استفاده کنید. در اسفناج بتاکاروتن موجود در آن به کاهش خطرات ناشی از حملات آسم کمک خواهد کرد. ویتامین C، ویتامین E، منیزیم و بتاکاروتن موجود در اسفناج باعث ایجاد خواص ضد آسم خواهند شد.  ویتامین K موجود در این سبزی برای استخوان ها مفید خواهد بود. این ماده غذایی به استخوان ها کمک می کنند که مواد معدنی را جذب کنند. این امر منجر به تاخیر انداختن پوکی استخوان ها می شود. این گیاه با داشتن کاروتئونیدهای زیاد برای سلامت چشم ها مفید واقع می شود. جلوگیری از آب مروارید و انحطاط ماکولا از دیگر فواید این ماده غذایی می باشد. اسفناج از غشای مخاطی معده حفاظت کرده و این امر باعث جلوگیری از ایجاد زخم معده می شود. طبق تحقیقات نشان داده شده است که فشار خون بالا با مصرف اسفناج کاهش می یابد. اسید فولیک، منیزیم و پتاسیم موجود در این ماده فشار خود را کنترل خواهد کرد. فیبر موجود در بیبی اسفناج بدن را تنظیم کرده و در نتیجه به حفظ سطح قند خون کمک فراوانی خواهد کرد.

نحوه رشد بیبی اسفناج

بیبی اسفناج یک سبزی پر برگ سبز است که به راحتی در خانه پرورش می یابد.

بذرها را در یک جعبه کوچک، گلدان یا آغشته پراکنده کنید و با خاک بپوشانید.

خاک را آبیاری کنید.

اسفناج را در گلخانه، روی لبه پنجره یا بیرون از خانه قرار دهید.

ممکن است در اواخر پاییز یا زمستان به نور رشد نیاز داشته باشید.

می توانید برگ ها را زمانی که به حدود 4 اینچ (1 دسی متر) رشد کردند، ببرید.

برگ ها دوباره رشد می کنند و می توانید یک بار دیگر آنها را برداشت کنید.

فصل رشد بیبی اسفناج

گیاهان اسفناج در هوای خنک زمانی که در فضای باز کاشته می شوند بهترین رشد را دارند، اما در داخل خانه می توانید آنها را تقریباً در تمام طول سال تا زمانی که داخل خانه خنک است، پرورش دهید.

بذر اسفناج را مستقیماً در اوایل بهار در باغ بکارید، زمانی که خاک پس از زمستان ذوب شده و می توانید محصول دیگری را در پاییز بکارید.

دمای بین 50 تا 77 ℉ (10 تا 25 ℃) برای رشد گیاهان بیبی اسفناج ایده آل است.

اگر دما از 78 ℉ (26 ℃) افزایش یابد،گیاهان به سرعت پیچ می شوند (به دانه می روند).

نور خورشید

اسفناج در آفتاب کامل بهترین رشد را دارد اما در آب و هوای گرم گیاهان به سایه جزئی نیاز دارند.

بهترین انواع اسفناج:

Bloomsdale - یک نوع اسفناج مقاوم است که در سایه جزئی به خوبی رشد می کند

مالابار سبز - گونه ای ساقه ای لطیف با برگ های سبز تیره

مالابار قرمز - یک نوع ساقه قرمز زیبا

اسفناج نیوزیلندی - با رشد سریع با برگ های نرم

نجیب غول پیکر - رشد سریع و آماده برداشت در 46 روز

پرورش بیبی اسفناج در داخل خانه

ظرفی با عمق حداقل 12 اینچ (30 سانتی متر) انتخاب کنید و آن را با مخلوط بذر پر کنید.

بهتر است بذر اسفناج را مستقیماً در ظرف بکارید تا نهال را پیوند بزنید زیرا ریشه ها به راحتی آسیب می بینند.

بذرها را در عمق حدود 1 اینچ (1 سانتی متر) و حدود 2 اینچ (5 سانتی متر) از هم بکارید.

قبل از اینکه گیاهان به اندازه کامل شوند، برگ ها را برداشت می کنید تا به فضای زیادی برای پخش شدن نیاز نداشته باشند.

روی دانه ها را با خاک و به آرامی آب بپوشانید.

ظرف را در محلی قرار دهید که حداقل 6 ساعت در روز نور خورشید دریافت کند و مراقب باشید که خاک مرطوب بماند.

شما باید ببینید که نهال ها در عرض 7 تا 14 روز شروع به ظهور می کنند، اما اگر خاک سرد باشد ممکن است بیشتر طول بکشد.

آبیاری

گیاهان اسفناج به خاک دائماً مرطوب نیاز دارند، بنابراین مهم است که از خشک شدن بیش از حد خاک اطمینان حاصل کنید. در هوای گرم ممکن است نیاز به آبیاری روزانه گیاهان داشته باشید.

کود

هنگامی که گیاهان حدوداً چهار برگ دارند، به گیاهان اسفناج خود با کود گیاهی محلول در آب تغذیه کنید.

آفات

حلزون‌ها گیاهان اسفناج را می‌خورند، بنابراین ایده خوبی است که یک تله آبجو در باغ ایجاد کنید یا شب‌ها به بیرون بروید و آنها را با دست بچینید.

کنه‌های عنکبوتی و شته‌ها نیز می‌توانند مشکل ساز باشند و با اسپری روغن چریش گیاهان را کنترل کنید.

آیا بیبی اسفناج به سرما مقاوم است؟

گیاهان بیبی اسفناج می توانند دماهای سرد و یخبندان های خفیف را تحمل کنند، اما به محافظت در برابر یخ های سخت نیاز دارند.

برداشت بیبی اسفناج

شما می‌توانید حدود 40 روز پس از کاشت، چیدن برگ‌های بیبی اسفناج را شروع کنید، بنابراین لازم نیست برای برداشت برگ‌های بیبی اسفناج خانگی خود صبر کنید.

هنگامی که گیاه حدوداً شش برگ داشت، می توانید چند برگ از بیرون را بچینید.

برگ های داخلی را در جای خود بگذارید تا گیاهان بتوانند برگ های بیشتری تولید کنند.

گیاهان اسفناج برای چند هفته به تولید برگ‌های جدید ادامه می‌دهند و با کاشت متوالی می‌توانید برای هفته‌های متمادی منبع سبزی سالاد داشته باشید.

ایده خوبی است که گیاهان خود را هر چند روز یکبار بررسی کنید و برگها را قبل از اینکه خیلی بزرگ شوند بچینید.

نگهداری بیبی اسفناج

برگ های بیبی اسفناج را می توان در ظرف دربسته در یخچال حدود 4 تا 5 روز نگهداری کرد.

برگها را مستقیماً از باغچه داخل ظرف قرار دهید و درست قبل از استفاده بشویید.

برگ های بیبی اسفناج را نیز می توان برای استفاده در سوپ منجمد کرد و با قرار دادن برگ های آن در کیسه فریزر و فشار دادن تمام هوا، سیب زمینی سرخ شده را هم زد.

برگ ها حدود یک سال در فریزر باقی می مانند.